cestinha filo de bacalhau

Para o recheio refoguei uma cebola média picada com azeite. Depois acrescentei o bacalhau (400 gr.)em lascas e uma colher de chá de gengibre ralado (esse é o segredo). Por fim, um potinho de cream cheese e uma xícara de creme de leite fresco.

Distribuí a massa filo cortada em quadrados em forminhas (3 folhas em cada), adicionei o recheio e salpiquei salsinha desidratada. Pronto! É só assar por uns minutos até a massa dourar.

salada de rúcula com presunto cru e palmito

Essa salada é sucesso garantido aqui em casa e fica uma delícia!

Ingredientes:
1 maço de rúcula
2 vidros de palmito em conserva (dos grandes)
300 gr de presento cru (parma ou pata negra)
4 figos frescos cortados em gomos

Molho:
1/2 xícara de azeite
1/2 dente de alho
1 caixa de creme de leite
folhas de hortelã
sal a gosto

Bata tudo no liquidificador

Assume a rúcula e depois, no meio, o palmito. Espelhe os gomos de figo e as fatias do prsento cru. Regue com o molho.

cogumelos paris refogados no azeite

Utilizei 4 caixinhas de cogumelos paris frescos, um fio de azeite e uma pitada de sal.
Primeiro lavei bem os cogumelos e deixei escorrer (nesse momento tirei essa foto). Coloquei um fio (ou dois) de azeite para esquentar numa panela grande. Acrescentei os cogumelos e tampei a panela. Sacudi de vez em quando e dois salpiquei uma pitada de sal e deixei cozinhar um pouco mais.
Esses cogumelos podem ser usados numa salada ou para acompanhar carnes por exemplo, quando preparados assim. Essa também é uma ótima forma de conservá-los por mais tempo, já que podem ser congelados assim.

salada de lulas com endívias

Essa salada foi feita com aquelas lulas que estavam marinadas.

Arrumei as endívias bem lavadas, arrumei a lula por cima e mais cogumelos paris frescos que passei no azeite com um pouco de sal e deixei esfriar e por cima, acrescentei tomatinhos cereja cortados ao meio.
Ficou uma salada linda!

o segredo das lulas:

para não ficarem borrachudas, o segredo e colocar bastante água numa panela e deixar ferver bem. Colocar a lula em pequenas porções e, assim que ficarem como anéis, retirá-las e levar para um recipiente com água gelada. Ficam clarinhas e macias.

lulas em molho vinagrete

Começando a preparação para o dia das mães, comprei essas lulas (3 pacotes) e preparei com pimentões coloridos (metade de um vermelho e metade de um amarelo). Cortei também 2 cebolas roxas médias em rodelas que deixei de molho numa mistura de leite com azeite, enquanto picava os pimentões em cubinhos.
Misturei tudo, mas antes reguei as lulas com suco de 1 limão siciliano. Deixei descansar, escorri um pouco do líquido e juntei tudo. Por fim, os temperos: um pouco de pimenta síria moída, um punhado de corentro e dois de salsinha e mais dois de cebolinha. Muito azeite e um fio de vinagre de vinho branco (ou dois!).

Agora está tudo na geladeira para virar uma bela salada no domingo!

Alguns docinhos

Amo docinho de leite condensado, desses que sempre têm em festa de criança. Apesar de já estar longe da idade de criança, a gulodice continua a mesma e foi por isso que fiz esses docinhos no meu último aniversário. Ficaram muito fofos nessas forminhas, não acham?

Esses aí em cima são brigadeiros brancos com castanha de caju e mini rosas de pasta americana.

E esses, brigadeiros molinhos com bolinhas crocantes de chocolate branco e preto.