Caldo verde

Um dos pratos mais servidos nas festas juninas, o caldo verde é uma refeição perfeita para as noites frias.
Como eu nunca tinha feito, resolvi experimentar uma receita inventada para a noite de São João e, pelo visto, deu certo!

Primeiro cozinhei 15 batatas descascadas (eram pequenas)com uma cebola cortada em quatro gomos, dois dentes de alho e água temperada com sal suficiente para cobrir os ingredientes. Depois que ferveu, juntei a couve (uma xícara) e desliguei o fogo. Deixei esfriar (a couve já fica no ponto com a quentura da água).

Enquando os igredientes cozidos esfriavam, refoguei numa outra panela três dentes de alho bem amassados com azeite. Quando o alho começou a fritar coloquei a linguiça calabreza para refogar. Quando a linguiça já estava dourada, desliguei o fogo para bater os ingredintes cozidos (com água e tudo) no liquidificador. O resultado é um creme liso e uniforme um pouco esverdeado.

Voltei a panela com o refogado de alho e linguiça ao fogo e depois de aquecer, coloquei o creme do liquidificador. Esperei ferver e acrescentei um copo de requeijão. Depois continuei mexendo para que reduzisse um pouco.
Somente na hora de servir é que adicionei a couve (mais meia xícara) para que ela não ficasse opaca e nem muito mole. Para servir salpiquei salsinha e cebolinha sobre o caldo verde. Uma delícia!

Talharim com camarão, shitake e alho poró

A receita de hoje é perfeita como prato único, simples, rápido e super fácil de fazer.
Fica uma delícia e mesmo quem não tem muita intimidade com a cozinha vai tirar de letra e vai parecer que tem.

Para a massa:
1- ferva água com um fio de azeite e uma colher de sobremesa de sal (não deve ser muito cheia)
2- quando estiver fervendo coloque a massa (eu gosto de fazer com talharim)
3- escorra quando estiver "al dente" (acertar o ponto é fundamental)

Para o molho:
1- corte o alho poró em fatias finas
2- corte o shitake em fatias não tão finas (senão fica mole demais)e regue com shoyo
3- derreta manteiga (umas duas colheres de sopa) e refogue o alho poró
4- acresente os camarões limpos e sem casca
5- quando os camarões estiverem firmes, acrescente o shitake (escorra o shoyo)
6- misture tudo e quando estiver começando a ferver, coloque creme de leite fresco (o suficiente para cobrir o ingredientes) e uns 2 punhados umas duas colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado
7- mexa um pouco mais e acerte o sal
8- disponha a massa em pratos fundos (se for servir à francesa) ou numa travessa e coloque o molho por cima mexendo levemente com um garfo para que a massa e o molho de misturem

O tempo de preparo é de no máximo 40 minutos e você terá um prato delicioso!
Experimente!

Brigadeiro de Nutella

Encerrando a temporada gastronômica/romântica dessa semana, a sobremesa: brigadeiro de Nutella. Perfeito pra dividir e comer de colher.

Ingredientes:
uma colher de sobremesa de mateiga com sal
uma lata de leite condensado
uma caixinha creme de leite
uma barra de chocolate ao leite (170 gr)
um pote pequeno de Nutella.

Dica: quem não gosta de doce muito doce pode substituir o chocolate ao leite por chocolate amargo ou meio amargo. Eu gosto de usar metade de cada (ao leite e meio amargo).

Preparo:
derreta a manteiga e depois acrescente o leite condensado, o chocolate e a Nutella. Misture tudo até o chocolate derreter. Quando começar a soltar do fundo da panela, coloque o creme de leite. Mexa um pouco mais e estará pronto!
Espere esfriar um pouco se você conseguir e delicie-se!

Batata Rostie

A batata rostie é o acompanhamento perfeito para o fondue. Apesar de ser um pouco trabalhosa, não é difícil de preparar.
Originária do Cantão de Berna, na Suíça, consiste de batata ralada e frita, geralmente servida em formato de panqueca aberta, com ingredientes adicionais como cebola, toucinho, queijo, legumes, pedaços de maçã etc.
Rostie significa crocante e dourado e o segredo para conseguir exatamente esse resultado é cozinhar as batatas com casca e leva-las à geladeira antes de passar no ralador.

Uma outra dica importante para formar aquela casquinha crocante é usar batata tipo asterix (casca rosa).

Não sei passar as quantidades exatas, pois costumo cozinhar sem receita, mas vamos tentar (quem experimentar depois conta se deu certo!).

Cozinhe 6 batatas médias com casa, mas não deixe que fiquem muito cozidas (se der pra espetar um garfo com facilidade já estão boas). Coloque as batatas numa bacia com água fria e leve à geladeira. Quando estiverem geladas, descasque-as e passe no ralo grosso. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada. Misture as batatas com queijo parmesão ralado.
Doure bacon picado com cebola (uma média) cortada em cubos pequenos, junte a batata e deixe dourar. Depois vire com uma espátula para que o outro lado fique dourado também.

O ideal é utilizar uma frigideira pequena e fritar aos poucos para fazer porções individuais.

Fondue chinoise

Uma ótima pedida para o dia dos namorados é aproveitar esse friozinho que está chegando e preparar um delicioso fondue.
Essa pode ser uma boa ideia pra quem quer fugir das filas dos restaurantes e ainda preparar uma boa surpresa para o seu par.
A sugestão também vale para aqueles que ainda estão em busca da sua cara metade e vão aproveitar a noite pra se juntar aos amigos.

O fondue chinoise é feito com caldo ao invéz de óleo. Fica muito mais saudável e saboroso, além de evitar aquele cheiro desagradável de fritura do fondue bourguignonne!

É delicioso e super fácil de ser preparado, mesmo para quem não tem muita intimidade com a cozinha.

Como fazer:

Primeiro limpe a carne (o ideal é usar filé mignon) e corte em cubos.
Deve ficar assim:

Para o caldo:
Aproveite todas as partes retiradas da carne e coloque numa panela para fritar com um pouco de sal e dois dentes de alho (com casca e tudo). Sem óleo mesmo. A carne vai fritar na própria gordura. Quando a carne estiver bem tostada, acrescente dois copos de água e deixe ferver. Coe. Adicione um copo de vinho tinto seco, um pouco de shoyo, molho inglês, azeite e um bouquet garni (feito de ervas e vegetais frescos, amarrados juntos - tomilho, ramos de salsa, louro e alho-poró).

Para arrematar o caldo, salpique pimenta do reino moída na hora.
Aí, é só deixar apurar, retirar o bouquet e o caldo estará pronto!

Esse caldo deverá ser colocado na panela de fondue para ser levado à mesa já aquecido.

Arrume os cubos de carne em porções (salpique um pouco de sal e pimenta do reino).

Para os molhos (vou sugerir 3):
1- mostarda com mel
Esse é o mais facil e rápido. Misturar mostarda clara com mel e um pouco de creme de leite (bom pra dar consistência).
2- cream cheese com alho
Dois dentes de alho amassados, cream cheese, um pouco de maionese e cebolinha verde picada (se necessário, acerte o sal).
3- framboesa
Usando a mesma base do anterior (mas só com um dente de alho e sem a cebolhinha), acresente a geleia (pode ser de damasco também)

E aí, vamos experimentar?

Colocando a ideia no papel

O xadrez está tão em alta nessa temporada que ultrapassou a fronteira das roupas, invadindo as linhas de calçados, acessórios e decoração. Inspirada no post de Lívia e depois de algumas pesquisas (são várias padronagens), resolvi estampar também os papéis com xadrez.
Vejam o resultado.