+ bacalhau

Não. Esse não é um blog especializado em bacalhau ou na culinária portuguesa, mas a preferência pelas receitas lusas é inegável!
Não poderia deixar de postar essa uma nova versão do bacalhau com batatas naturais que falei aqui  no blog. Esse foi feito pelas Chaffin (Lívia, Laurinha e Cinthia) que acrescentaram ovos cozidos à receita e juntaram as batatas ao bacalhau. Prato lindo, colorido e, certamente, delicioso!

Copinhos personalizados

Os copinhos individuais que normalmente aparecem nas festas com brigadeiro de colher foram usados aqui para servir doces de nozes e de amêndoas (amo!).
Além de ser uma sobremesa super prática e bonita, os copinhos podem ser personalizados de acordo com o evento.
Esses foram feitos pela minha mãe de surpresa para o meu aniversário! Não ficaram lindos?!

Bacalhau com batatas naturais

Essa não é a primeira vez que publico aqui uma receita de bacalhau, mas a repetição tem uma razão. Aliás, duas: é um prato hiper fácil e rápido de preparar e eu adoro!

O bacalhau de hoje é lombo da Noruega em lascas grandes. Para tirar o sal o ideal é deixar de molho na água na geladeira por48 horas (já que estou falando de pedaços grandes), trocando a água a cada 12.
Para o preparo, comece fritando alho em fatias finas. Reserve. Cozinhe também as cebolas inteiras com um pouco de sal até que fiquem macias. Escorra e também reserve. Corte pimentão vermelho e amarelo em tiras e leve ao fogo rapidamente com azeite.
Regue um refratário com um fio bem generoso de azeite. Depois rasgue grosseitamente o bacalhau e cubra o recipiente. Mais azeite (é muito azeite!).
Salpique o alho frito e arrume a cebola e os pimentões. Para arrematar, salsinha e cebolinha picadas e um pouco de pimenta do reino moída na hora. Por fim, + azeite e uns 15 minutos de formo em temperatura alta.

Para acompanhar, cozinhe batatas com casca, cortadas ao meio com um pouco de sal e uma colher de manteiga. Ainda quentes, arrume numa travessa regue com azeite e salpique a pimenta do reino moída. D E L I C I O S O!

Atum com crosta de gergelim e molho teriyaki

O post de hoje traz um prato super fácil e rápido de preparar que servi como entrada no almoço do dia dos pais aqui em casa.

Para começar, forre um tabuleiro com papel alumínio. Tempere o atum com sal, pimenta-do-reino, vinho branco seco e azeite de oliva e disponha no tabuleiro. Numa tigela, prepare uma mistura de gergelim branco, gergelim preto e ervas finas. Pressione um dos lados do atum na mistura, formando uma crosta. Leve ao forno pré-aquecido até que fique firme (uns 10 minutos).
Para o molho teriyaki, derreta 6 colheres de sopa de açúcar, mexendo até formar um caramelo. Adicione uma xícara de saquê mirim e outra xícara de molho shoyo. Cozinhe em fogo brando mexendo sempre até que engrosse. Se gostar molhos mais picantes, acrescente um pouco de pimenta rosa.
O atum pode ser servido quente ou frio acompanhado do molho teriyaki e também pode ser entrada ou prato principal acompanhado de uma boa salada.

Sopa de batata baroa com rúcula

Mandioquinha ou batata baroa? Bem, no Rio e por aqui chamamos mandioquinha de batata baroa. Já os paulistas chamam batata baroa de mandioquinha. Não importa. O que interessa é que esta é mais uma receita de sopa deliciosa  e vem direto da cozinha da minha mãe para o blog.

Ingredientes

• 1/4 de cebola  picada
• 2 dentes de alho espremidos ou socados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 6 batatas baroas medias descascadas e picadas
• água suficiente para cobrir as batatas
• 1 maço de rúcula
• sal a gosto
• 1 pote de cream cheese
• pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

Cozinhe as batatas na água com sal até que fiquem macias. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com a própria água do cozimento. Não use toda a água, apenas o suficiente para que ao bater se forme um creme. Reserve o creme e o restante da água também.

Refogue a cebola e o alho na manteiga e adicione o creme de batatas. Deixe cozinhar.

Bata no liquidificar a rúcula com a água do cozimento das batatas que ficou reservada (mais o menos uma xícara de chá) e acrescente à mistura quando estiver em ponto de fervura.

Por último misture o cream cheese, deixe derreter, acerte o sal, salpique a pimenta do reino e a sopa estará pronta.

Para servir coloque azeite no fundo do recipiente e adicione a sopa.

Se experimentar me conte!

Caldo verde

Um dos pratos mais servidos nas festas juninas, o caldo verde é uma refeição perfeita para as noites frias.
Como eu nunca tinha feito, resolvi experimentar uma receita inventada para a noite de São João e, pelo visto, deu certo!

Primeiro cozinhei 15 batatas descascadas (eram pequenas)com uma cebola cortada em quatro gomos, dois dentes de alho e água temperada com sal suficiente para cobrir os ingredientes. Depois que ferveu, juntei a couve (uma xícara) e desliguei o fogo. Deixei esfriar (a couve já fica no ponto com a quentura da água).

Enquando os igredientes cozidos esfriavam, refoguei numa outra panela três dentes de alho bem amassados com azeite. Quando o alho começou a fritar coloquei a linguiça calabreza para refogar. Quando a linguiça já estava dourada, desliguei o fogo para bater os ingredintes cozidos (com água e tudo) no liquidificador. O resultado é um creme liso e uniforme um pouco esverdeado.

Voltei a panela com o refogado de alho e linguiça ao fogo e depois de aquecer, coloquei o creme do liquidificador. Esperei ferver e acrescentei um copo de requeijão. Depois continuei mexendo para que reduzisse um pouco.
Somente na hora de servir é que adicionei a couve (mais meia xícara) para que ela não ficasse opaca e nem muito mole. Para servir salpiquei salsinha e cebolinha sobre o caldo verde. Uma delícia!

Talharim com camarão, shitake e alho poró

A receita de hoje é perfeita como prato único, simples, rápido e super fácil de fazer.
Fica uma delícia e mesmo quem não tem muita intimidade com a cozinha vai tirar de letra e vai parecer que tem.

Para a massa:
1- ferva água com um fio de azeite e uma colher de sobremesa de sal (não deve ser muito cheia)
2- quando estiver fervendo coloque a massa (eu gosto de fazer com talharim)
3- escorra quando estiver "al dente" (acertar o ponto é fundamental)

Para o molho:
1- corte o alho poró em fatias finas
2- corte o shitake em fatias não tão finas (senão fica mole demais)e regue com shoyo
3- derreta manteiga (umas duas colheres de sopa) e refogue o alho poró
4- acresente os camarões limpos e sem casca
5- quando os camarões estiverem firmes, acrescente o shitake (escorra o shoyo)
6- misture tudo e quando estiver começando a ferver, coloque creme de leite fresco (o suficiente para cobrir o ingredientes) e uns 2 punhados umas duas colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado
7- mexa um pouco mais e acerte o sal
8- disponha a massa em pratos fundos (se for servir à francesa) ou numa travessa e coloque o molho por cima mexendo levemente com um garfo para que a massa e o molho de misturem

O tempo de preparo é de no máximo 40 minutos e você terá um prato delicioso!
Experimente!

Brigadeiro de Nutella

Encerrando a temporada gastronômica/romântica dessa semana, a sobremesa: brigadeiro de Nutella. Perfeito pra dividir e comer de colher.

Ingredientes:
uma colher de sobremesa de mateiga com sal
uma lata de leite condensado
uma caixinha creme de leite
uma barra de chocolate ao leite (170 gr)
um pote pequeno de Nutella.

Dica: quem não gosta de doce muito doce pode substituir o chocolate ao leite por chocolate amargo ou meio amargo. Eu gosto de usar metade de cada (ao leite e meio amargo).

Preparo:
derreta a manteiga e depois acrescente o leite condensado, o chocolate e a Nutella. Misture tudo até o chocolate derreter. Quando começar a soltar do fundo da panela, coloque o creme de leite. Mexa um pouco mais e estará pronto!
Espere esfriar um pouco se você conseguir e delicie-se!

Batata Rostie

A batata rostie é o acompanhamento perfeito para o fondue. Apesar de ser um pouco trabalhosa, não é difícil de preparar.
Originária do Cantão de Berna, na Suíça, consiste de batata ralada e frita, geralmente servida em formato de panqueca aberta, com ingredientes adicionais como cebola, toucinho, queijo, legumes, pedaços de maçã etc.
Rostie significa crocante e dourado e o segredo para conseguir exatamente esse resultado é cozinhar as batatas com casca e leva-las à geladeira antes de passar no ralador.

Uma outra dica importante para formar aquela casquinha crocante é usar batata tipo asterix (casca rosa).

Não sei passar as quantidades exatas, pois costumo cozinhar sem receita, mas vamos tentar (quem experimentar depois conta se deu certo!).

Cozinhe 6 batatas médias com casa, mas não deixe que fiquem muito cozidas (se der pra espetar um garfo com facilidade já estão boas). Coloque as batatas numa bacia com água fria e leve à geladeira. Quando estiverem geladas, descasque-as e passe no ralo grosso. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada. Misture as batatas com queijo parmesão ralado.
Doure bacon picado com cebola (uma média) cortada em cubos pequenos, junte a batata e deixe dourar. Depois vire com uma espátula para que o outro lado fique dourado também.

O ideal é utilizar uma frigideira pequena e fritar aos poucos para fazer porções individuais.

Fondue chinoise

Uma ótima pedida para o dia dos namorados é aproveitar esse friozinho que está chegando e preparar um delicioso fondue.
Essa pode ser uma boa ideia pra quem quer fugir das filas dos restaurantes e ainda preparar uma boa surpresa para o seu par.
A sugestão também vale para aqueles que ainda estão em busca da sua cara metade e vão aproveitar a noite pra se juntar aos amigos.

O fondue chinoise é feito com caldo ao invéz de óleo. Fica muito mais saudável e saboroso, além de evitar aquele cheiro desagradável de fritura do fondue bourguignonne!

É delicioso e super fácil de ser preparado, mesmo para quem não tem muita intimidade com a cozinha.

Como fazer:

Primeiro limpe a carne (o ideal é usar filé mignon) e corte em cubos.
Deve ficar assim:

Para o caldo:
Aproveite todas as partes retiradas da carne e coloque numa panela para fritar com um pouco de sal e dois dentes de alho (com casca e tudo). Sem óleo mesmo. A carne vai fritar na própria gordura. Quando a carne estiver bem tostada, acrescente dois copos de água e deixe ferver. Coe. Adicione um copo de vinho tinto seco, um pouco de shoyo, molho inglês, azeite e um bouquet garni (feito de ervas e vegetais frescos, amarrados juntos - tomilho, ramos de salsa, louro e alho-poró).

Para arrematar o caldo, salpique pimenta do reino moída na hora.
Aí, é só deixar apurar, retirar o bouquet e o caldo estará pronto!

Esse caldo deverá ser colocado na panela de fondue para ser levado à mesa já aquecido.

Arrume os cubos de carne em porções (salpique um pouco de sal e pimenta do reino).

Para os molhos (vou sugerir 3):
1- mostarda com mel
Esse é o mais facil e rápido. Misturar mostarda clara com mel e um pouco de creme de leite (bom pra dar consistência).
2- cream cheese com alho
Dois dentes de alho amassados, cream cheese, um pouco de maionese e cebolinha verde picada (se necessário, acerte o sal).
3- framboesa
Usando a mesma base do anterior (mas só com um dente de alho e sem a cebolhinha), acresente a geleia (pode ser de damasco também)

E aí, vamos experimentar?

Colocando a ideia no papel

O xadrez está tão em alta nessa temporada que ultrapassou a fronteira das roupas, invadindo as linhas de calçados, acessórios e decoração. Inspirada no post de Lívia e depois de algumas pesquisas (são várias padronagens), resolvi estampar também os papéis com xadrez.
Vejam o resultado.

A estampa da estação

O post de hoje, falando sobre uma super tendência deste inverno, tem a participação especial de uma amiga.
Adorei o texto que me serviu de inspiração, afinal, a moda não precisa estar só nas roupas, mas na decoração e claro, no papel (my paper trabalhando).
Obrigada pelo post, Lívia! Vou querer mais!

"O xadrez é a estampa da estação. Ele vem em cores e tamanhos variados e você pode fazer produções sofisticadas, sóbrias ou ousadas.

Não é de hoje que a estampa está em alta. Pode até parecer antiga e de coleções outono/inverno passadas, mas agora promete invadir as ruas, seja em roupas, bolsas, sapatos, lenços e cachecóis em peças de materiais como: seda, lã e algodão.

Segundo a consultora de moda Costanza Pascolato "toda mulher pode usar xadrez". A estamparia da vez do outono/inverno vai muito bem com peças de alfaiataria, jeans, couro ou misturadas com estampas como padronagens abstratas e animal prints. Se tiver dúvidas de como usar, use apenas uma peça e combine com o preto. Essa é a combinação mais segura e certa. Não tem como errar. 

Escolha a sua peça!"

mercado municipal paulistano

Quando tirei as fotos que ilustram esse post, nem imaginava que um dia escreveria um blog, mas a vontade de reunir informações sobre as coisas que gosto já existia.

Fiz esse passeio - sim, visitar o Mercadão é um passeio cultural e, claro, gastronômico – quando estava passando uns dias na casa de uma amiga querida que morava em São Paulo.

O Mercado Municipal de São Paulo é visita obrigatória para os amantes da gastronomia e turistas de passagem pela cidade.

No Mercadão, como é carinhosamente chamando pelos seus frequentadores, é possível encontrar uma grande variedade de alimentos – de verduras e legumes fresquinhos, passando por carnes, aves, peixes e frutos do mar de todo o tipo, a massas, doces, especiarias e produtos importados de primeira linha. Isso sem falar no espaço gastronômico, que oferece a oportunidade de degustar saborosos pratos ali mesmo, enquanto se aprecia a beleza arquitetônica do Mercadão.

Localizado na rua da Cantareira, 306 fundado em 1932, para substituir o velho mercado que ficava na 25 de Março, no começo foi utilizado para guardar armamento na Revolução Constitucionalista de 1932.

Ornado com lindos vitrais executados pelo artista russo Conrado Sorgenicht Filho, foi finalmente aberto ao público no dia 25 de Janeiro de 1933.

No Mercadão, merece destaque o lendário Sanduiche de Mortadela. Tão recheado que tem mortadela suficiente pra alimentar uma família inteira. O original é o do Bar do Mané.

Outra parada gastronômica obrigatória é para o sensacional Pastel de Bacalhau (bacalhau mesmo, e muito!). Quem foi lá e não comeu um dos dois, tem que voltar, pois desperdiçou sua visita! E quem foi e comeu (como eu), tem voltar pra comer de novo!

Vale a visita! Seja pelo sanduíche, pelo pastel, pelos restaurantes, pelos ingredientes, pela arquitetura ou pela espetacular mistura de cores e aromas do lugar!

Colonia del Sacramento - Uruguai

A cidade foi fundada no século XVII pelos portugueses e bastante disputada pela sua situação estratégica, no acesso ao Rio da Prata. O seu controle mudou das mãos dos portugueses para os espanhóis e de volta aos portugueses durante cerca de um século.

Toda essa alternância de poder influenciou na variedade arquitetônica encontrada em Colonia, que é bem diferente de outras cidades coloniais que temos no Brasil. As casas são mesmo um espetáculo…

Foi tombada pelo Patrimônio Histórico Da Humanidade e as suas principais atrações são o Bairro Histórico, a sua bela Orla e o Porto, o real de San Carlos, (uma antiga praça de touros).

Num dos cantos da Plaza Mayor está o Portón de Campo, com o brasão de Portugal, entrada oficial da cidade antiga. Ele faz parte da muralha que contornava a cidade e da qual é possível ver ainda um pouco do que resta, no trecho que vai do portão até o rio.

A famosa Calle de los Suspiros é uma das ruas mais características, com calçada tipo pé-de-moleque bem irregular e as casas mais antigas do bairro histórico, muito simples, em tons de rosa. Algumas são ateliês e lojas de antiguidades. Uma visão muito bucólica e simpática.

Como chegar
A partir de Buenos Aires, de Buquebus são apenas 50 minutos. É um barco confortável, com ar condicionado, lanchonete e free-shop. A partir do cais, a caminhada até o centro histórico é rápida, não mais que dez minutos.

A partir de Montevidéu, a estrada até Colonia tem pouco mais de 180 km. Uma ótima alternativa para chegar até lá é alugar um carro, que pode ser entregue no porto, (para quem pretende ir de lá para Buenos Aires de Buquebus).
A viagem dura cerca de 2 horas, por uma ótima estrada que cruza campos e fazendas de gado, praticamente sem trânsito nenhum!

Onde ficar
A Posada Plaza Mayor se encontra bem no centro do Bairro Histórico, construída sobre um casarão de 1896 e um rancho Português de 1700 com um jardim interno lindo que lembra antigos pátios espanhóis.

Onde comer
Subindo pela Calle Portugal, fica o El Drugstore, restaurante muito charmoso com mesinhas ao ar livre uma decoração inusitada. No cardápio, o carro-chefe são os frutos do mar, seguidos de perto pelas carnes.

Na mesma praça do restaurante ficam também as ruínas da Casa do Governador: na prática restou somente o traçado da casa, com a indicação dos cômodos. Pode-se andar sobre elas através de passarelas.

Quando comecei a escrever não tinha noção de que esse post ficaria enoooorme, mas acho que valeu. O lugar é mesmo lindo! Vale a visita e esse post!